我们一般买到的羊肚菌大多都是晒干的，比较好保持，不过菌类食材都有个特点就是很容易发霉，那么，如果羊肚菌发霉了还能不能吃呢？

羊肚菌发霉了还能吃吗

羊肚菌发霉不建议食用。

干羊肚菌营养丰富，因此被霉菌滋生之后很容易出现发霉变质的情况，一旦出现发霉的情况，通常会有大量的细菌代谢物产生，有些是有毒性或者致泻作用的，因此干羊肚菌发霉了不建议食用。

吃了发霉的羊肚菌会怎样

羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。

发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

羊肚菌怎么做好吃

材料：鸡一只、干羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐适量。

做法：

1、首先将鸡清洗干净，切成块状，姜切片，葱打成结。

2、接着在锅中放入鸡、葱和姜，加水没过食材，开锅煮。

3、干羊肚菌泡发后，用凉水清洗几遍，沥干水分备用。

4、锅中的水开后，去除表面浮着的血沫，放入枸杞、羊肚菌、红枣，中小火熬40-60分钟。

5、最后加入适量的盐调味即可食用。

羊肚菌的功效与作用

1、羊肚菌富有多样的营养元素，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品，常吃具有强身健体的功效。

2、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

3、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

4、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

5、根据《新华本草纲要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。

6、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。

羊肚菌发霉了怎么处理

羊肚菌是一种真菌类的食品,当羊肚菌出现长白毒的情况,或者是过期、变质等情况就不要再吃了.

直接丢掉就可以了,因为它们已经变质了,产生出了有害的物质这种羊肚菌吃了的话,会给我们人的身体健康带来非常大的危害。

羊肚菌发霉了，即便洗干净也不建议吃。羊肚菌是形状似羊肚的菌类，具有一定食用和药用价值，放置时间较长可能会发霉。霉菌通常无法通过清洗去除，虽然烹调中的高温可杀死霉菌，但却无法完全破坏霉菌产生的毒素，如果继续吃可能会对机体产生影响。

羊肚菌发霉了可能含有较多黄曲霉，洗干净后如果继续吃，可能会出现胃肠道不适症状，如腹痛、恶心、呕吐、腹胀、全身发热等。甚至可诱发急性胃肠炎，出现食物中毒，严重时可能对生命安全造成一定的威胁。

如果已经误食了发霉的羊肚菌，可先观察自身状况，若未出现不适症状，通常多饮水、适量运动即可，并避免继续食用发霉的羊肚菌。但如果出现不适症状，建议及时前往医院就诊，并进行针对性治疗如催吐、洗胃等。

此外，无论任何食物发霉了均不建议继续吃。购买羊肚菌时应注意适量，存放时应放置在阴凉、通风处，或密封放在冰箱冷藏室中。避免放置在炎热、潮湿的地方，以免过早出现发霉。