要说鸡蛋，那真是大家餐桌上不可或缺的营养，而且鸡蛋做出的美味不少，我们总少不了采买时带回一些鸡蛋。不过市场上鸡蛋多不胜收，买回家也不时会发现散黄的，那么散黄鸡蛋能不能吃呢？下面我们来看看以下几种鸡蛋的常见问题。

1.裂纹蛋

　　裂纹蛋通常都是运输、包装、存储等情况下，因为挤压和震动等原因，使鸡蛋出现缝隙、裂纹形成的。购买鸡蛋时最好别买裂纹蛋，因为裂纹蛋放置时间长了，会被许多细菌侵入壳内。

2.臭鸡蛋

　　臭鸡蛋是细菌侵入到鸡蛋内部后大量繁殖所导致的变质。鸡蛋壳通常呈乌灰色，还可能因蛋壳类的硫化氢气体生成而出现破裂，蛋中的混合物为暗黄色或灰绿色，带有恶臭的味道，所以不能吃。食用臭鸡蛋容易引起细菌性的食物中毒。

3.散黄蛋

　　散黄蛋可能是由于运输中的激烈震荡，导致蛋黄膜破裂出现的散黄；也可能是存放时间长了，霉菌或细菌从蛋壳的气孔入侵到蛋壳内，将蛋白质的结构破坏造成的散黄，鸡蛋内液体稀而混浊。如果散黄并不严重，而且没有异味，经过高温处理可以食用，但是如果蛋内细菌大量繁殖，已经变质有臭味了，就不能再吃。

4.死胎蛋

　　死胎蛋指的是鸡蛋孵化时受到寄生虫或细菌的感染，外加温度和湿度的条件不好等问题，是胚胎停止了发育的蛋。这时蛋含有的营养成分已经发生改变，如果死亡时间较长，蛋白质的分解过程中会生成多种有害物质，所以不能吃。

5.发霉蛋

　　有时受潮或雨淋，会洗掉蛋壳表面的一层保护膜，使蛋内受细菌侵入后发霉变质，导致蛋壳上出现霉斑，这种鸡蛋千万不要买。