洋葱是健康养生的首先，吃洋葱好处很多，可以帮助体内杀菌，还可以降三高，那么在购买洋葱的时候要如何进行挑选呢?营养师见意大家购买时候选择圆形的，外皮光泽亮丽的，而且顶部坚硬扎实，压下去软软代表已腐烂。

洋葱挑选方法：

1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。

2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。

3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。

4、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。

5、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。

如何挑选洋葱技巧

选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好;从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。

洋葱营养价值

洋葱营养丰富，在古代被称为万灵丹，“蔬菜界的皇后”的封号，含有维生素A、B、C及磷、铁、钙等矿物质，还有可以强身提升免疫力的黄酮，以及有机硫化合物。洋葱独特的辛辣气味，源自于它特殊的成分有机硫化合物(俗称蒜素)，有养生功效，可清除体内的自由基，抗癌及预防心血管疾病，有抗菌、抗炎、抗癌、抗氧化等显著功效。

除了含硫化合物之外，洋葱还含有维生素B群、硒、w皮素(生物类黄酮)、木犀草素(生物类黄酮)、山奈酚(生物类黄酮)等多种能提高免疫力的营养素。

吃洋葱注意事项

生洋葱有呛辣味，可以泡冰水消除减缓，也可以让洋葱变软。另外洋葱虽然营养价值很高，却容易导致胃胀气的蔬菜，营养师黄韦尧指出，洋葱含有多种硫化物，能降低内血糖与血脂，是降三高的好食材，但吃过多洋葱容易胀气，年长者或胃不适者，食用时需多加注意，不可一次吃太多，且洋葱含大量膳食纤维，如果没有适当补充水份，反而可能造成排便不顺的问题。

现代人多为外食族，更需要从日常饮食当中补充营养，洋葱里含有多种营养素，可以帮助体内杀菌，还可以降三高、抗氧化、抗癌，而且几乎不含脂肪，是非常好的根茎类蔬菜。

洋葱好坏怎么区分

1、白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。

2、黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。

3、红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。