很多人在冬季的时候喜欢吃羊肉，羊肉的口感和其他的肉类有很大的区别，而且羊肉还有一种不一样的味道，应该很多人都吃过孜然香辣羊排，孜然香辣羊排是很多人都吃过的，而且有人会自己做，那孜然香辣羊排的做法是怎样的？孜然香辣羊排怎么做？

1、食材

主要食材：羊排1200克。

其他食材：洋葱、孜然粒、辣椒粉、耗油、玉米油、姜丝、料酒、老抽、盐适量。

2、做法步骤

1.羊排清洗干净后剁成块。

2.锅内放入冷水，放入羊排块焯去血沫。

3.捞出洗净沥干。

4.锅中放入玉米油，放入羊排翻炒片刻。

5.放入姜丝、辣椒粉、孜然粒和蚝油翻炒片刻。

6.添水没过羊排块，加入料酒和老抽、盐炖煮约半小时。

7.收浓汤汁。

8.放入洋葱丝，再次放入辣椒粉和孜然粒一起翻炒均匀。

9.装盘食用。

3、功效

温中暖肾、益气补虚、温经补血、强筋健骨。

4、羊肉的做法

(1)杞子益智仁炖羊脑

古代食疗书《随息居饮食谱》：“羊脑、治风寒入脑、头疼久不愈。”杞子和益智仁均为补益类中药，分别有滋补肝肾、明目和补肾、温脾的功效，合为炖汤，有养肝肾、补脑安神的作用，常用于治疗血虚头痛、眩晕、癫痈等疾患。

材料：杞子20克，益智仁6克(中药店有售)，羊脑1副，生姜3片。

做法：

1、中药稍浸泡、洗净;羊脑洗净，“氽水”，再洗净。

2、一起与生姜下炖盅，加入热开水500毫升(约2碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可，进饮时方下盐，为1-2人量。

(2)莲藕雪耳羊肉汤

中医谓：“春夏养阳”，莲藕雪耳羊肉汤有益气助阳、养血润燥的功效，为春日养阳的滋补靓汤，且清润鲜美可口。同时，中医认为莲藕能清热除烦、养心生血;雪耳能滋阴润肺、养胃生津。由它们搭配为汤，不燥不热。

材料：莲藕500克，雪耳25克，羊肉500克，生姜3片。

做法：

1、莲藕刮皮、洗净;雪耳浸泡;把羊肉洗净，切块，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗净。

2、一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3-4人量。

(3)白萝卜炖羊腩汤

中医认为羊腩性温味甘，能益气血、补虚损、温元阳。白萝卜炖羊腩有益气补血、养肝明目的功效，烹制时要加入杞子、茴香、冰糖和绍酒。

材料：白萝卜250克，羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、绍酒各1茶匙，生姜4片。

做法：

1、白萝卜去皮，洗净、切块;羊腩洗净、切块、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗净。

2、与冰糖、绍酒和热开水1000毫升(约4碗量)一起下炖盅，加盖隔水炖约2个小时便可，进饮时方下盐，为3-4人量。

(4)海马红枣炖羊肉

海马是有名的南药，具有补肾壮阳、治血理伤的功效，《本草纲目》：“海马，雌雄成对，其性温暖，故难产及阳虚多用之。”羊肉则有强壮健力、暖肾补血之功。此汤有补肾补血、养阳益气的作用，为春日乍暖还寒时的养生靓汤，适宜阳虚、体虚者和妇人饮用。

材料：海马1对，红枣6个，羊肉250克，生姜3片。

做法：

1、海马浸泡，白酒洗净;羊肉切块、置姜酒的沸水“氽水”，再洗净;红枣去核。

2、一起与生姜下炖盅，加入热开水500-750毫升(约2-3碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为2人量。