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如何选购优质食用油?食用油的选购方法是什么?[图]

佚名 2018-12-11 00:59:03

食用油是厨房的必需品,但是食用油的质量有好坏之分,质量差的食用有不仅影响味道,而且对健康也是不利的,那么如何选购优质食用油?食用油的选购方法是什么?食用油饿选购很简单,下面就来详细了解食用油的选购方法,以及要注意的事项吧。

如何选购优质食用油?食用油的选购方法是什么?(1)

1、食用油的选购

1、看颜色

同一品牌的油,颜色相差无几,如果两桶一样牌子的油颜色差异明显,说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同,购买时注意区别。品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色等。

2、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物,粘度较小。

3、看有无分层现象

若有分层则可能是掺假的混杂油。

4、闻气味

打开油桶盖后,油的芳香会扑鼻而来,香气纯正的是好油,如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,能进一步辨别油的味道。

5、尝一尝滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里,一般是清香的味道充满嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差,不能购买。

6、看好标示

买油要选择标有非转基因的,对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。

2、吃油的注意事项

1、购买时注意生产日期

油的质量和新鲜度密切相关,新鲜的油很少含有自由基和其他氧化物质,并且富含维生素E,所以在购买食用油时一定要仔细看生产日期和保质期。

耕客鲜榨油是从下单那刻起,才开始榨油,保鲜日期只有三个月,保证让您和家人吃到最新鲜的食用油。

2、密闭保存在避光低温处

油的氧化变质是一个链反应,具有很强的“传染性”。如果把新鲜的油放在旧油瓶中,那么新鲜的油也会较快地劣变。

正确的做法是,用较小的有盖油杯或油瓶,过几天从大油桶中取一次油,平日放在橱柜当中,炒菜时才拿出来。为了保持油的新鲜度,耕客鲜榨油采用小瓶装。

3、避免长时间高温烹调

含不饱和脂肪酸的油并不是非常稳定的物质,它们在持续高温下会发生一系列的变化,不仅会损失掉维生素E和必需脂肪酸这些营养成分,还会生成许多有害物质。

在炒菜的时候也应当控制油温,尽量不要让油大量冒烟,也不要长时间地油煎。

4、控制油脂总量

各种脂肪酸虽然在引起血脂升高、影响神经发育等方面的作用各不相同,然而在提供热量方面的作用是基本一致的。

也就是说,一种有利于控制血脂的油并不能控制肥胖,无论哪一种油,只要吃得太多,都会引起肥胖。

5、不提倡无油饮食

有些人因为害怕肥胖或高血脂,几乎把所有的菜肴都做成凉拌菜和白煮菜。其实,提倡少油烹调并非鼓励无油饮食。

因为适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸,促进人体吸收脂溶性维生素,还能软化食物纤维,减少食物体积,提供饱腹感,预防胆结石的发生。

6、仍需以植物油为主

人体所需要的油不仅来自烹饪油,还来自所吃的鱼肉蛋奶等食品和一些加工食品。因为肉类和奶类中所含的脂肪以饱和脂肪为主。

所以如果吃肉较多,那么在烹调中就应当尽量少放猪油、牛油、奶油、植物奶油等含饱和脂肪酸过多的油脂。如果平日以素食为主,则可以适量在烹调中食用。