也许是受到他*的影响，我从很小的时候就开始对料理有兴趣，尤其热爱她做的便当。现在的我也很喜欢为两只咪准备便当，能让孩子在打开餐盒的时候充满期待，是作为一个妈妈最有成就感的事情之一。

不过，还记得一开始没有经验的时候，刚做好的便当虽然很漂亮，蒸过之后颜色和味道却大走样，顿时让我大受打击…后来跟大前辈讨教(就是我阿母啦)，才知道原来挑对便当菜色很重要，从此之后咪咪们再也没有嫌过妈妈做的便当啦(洒花)～以下我会整理一些适合做成便当的食材，大家可以参考看看唷!

(做好的便当怎么保存比较不容易坏?可以参考日本主妇的智慧!教你最天然的便当保存技巧)

根茎类蔬菜不变色

便当菜只要一发黄，不仅看起来不好吃，也代表里面的营养流失不少。所以最好不要带叶菜类蔬菜，改带不会变色的根茎类食材，像是马铃薯、红萝卜、洋葱、茭白笋、玉米等都很适合。

菇类加热也好吃

便当菜的另一个困扰，是重复加热后容易走味，但菇类比较没有这个问题，即使蒸过之后还是一样好吃!除了 ​​常见的香菇之外，蘑菇、洋菇、雪白菇、鸿禧菇、杏鲍菇等都很推荐。(但像金针菇之类容易出水的菇类比较麻烦，建议避免或煮过后沥干，不然整个便当都会湿湿的喔)

豆类蔬菜多营养

豆类的营养价值非常高，谭敦慈女士在分享她家的便当作法时，也说一道主食、一项蔬菜、加上一道豆类就能达到营养均衡，是很好的便当菜之一。豆类蔬菜像是豌豆、四季豆、毛豆、黄豆等都可以当配菜使用。

蛋类美味变化多

蛋类也是我经常做的便当菜，孩子们的接受度高，更换不同的做法也不容易吃腻，煎蛋、卤蛋、炒蛋复热后都不容易走味，还可以搭配葱花、九层塔、红​​萝卜丝等做出各式口味。(但是像番茄炒蛋这种汤汁多的就不太建议噢!酱汁会影响其他菜色的味道，也容易使便当坏掉)

炖煮肉类当主菜

炖煮肉类料理很适合当便当菜，因为耐久煮和重复加热，味道也不容易变，搭配不一样的酱汁还能有很多变化。像是椰浆咖喱鸡、红酒炖牛肉、冰糖红烧肉等都是我经常做的料理。有一个小撇步是，炖煮肉类通常会有一些酱汁，建议用便当隔板分开来，最好不要让酱汁浸在饭里喔!

便当饭的做法

一、泰迪熊便当

材料：米饭200g,杏鲍菇200g,肉松60g，胭脂藕、小番茄、西兰花、生菜、海苔、蚝油适量

做法：

1、准备好食材；

2、将胭脂藕修成花朵形状，加少许食盐把西兰花焯熟；

3、杏鲍菇切片；

4、炒锅油热后放入杏鲍菇；

5、待9成熟倒入蚝油翻炒熟出锅；

6、便当盒铺上生菜叶放上杏鲍菇；

7、将米饭用保鲜膜团出小熊的各个部件；

8、沾上一层肉松再用保鲜膜包住团一下；

9、把小熊组装好放入便当盒；

10、用西兰花、小番茄、胭脂藕填空。

二、兔子便当

材料：熟米饭50g,鸡蛋1个，鹌鹑蛋适量、黄瓜适量，胡萝卜适量、玉米青豆粒少许、草莓少许、海苔片少许，食盐少许

做法：

1、准备好食材；

2、黄瓜用去皮刀削片；

3、胡萝卜切薄片；

4、鹌鹑蛋煮熟；

5、将玉米青豆粒和胡萝卜片加少许食盐焯熟；

6、鸡蛋加少许食盐炒熟；

7、米饭放进模具压实；

8、脱模放在合适位置；

9、用胡萝卜压出兔子的衣服和头花；

10、用黄瓜将鸡蛋卷起，撒上青豆、玉米、胡萝卜粒；

11、鹌鹑蛋去壳，将胡萝卜压出兔子耳朵形状；

12、压花器将海苔压出眼睛和鼻子；

13、在鹌鹑蛋上面切口放上耳朵，左后放上眼睛鼻子和嘴巴；

14、全部摆在合适位置即可。

三、LOGO便当

食材：米饭200g，青豆玉米混合菜100g，鸡蛋60g，香松30g，西兰花、大虾、蟹棒、烤肠、海苔、甘蓝汁、玉米淀粉、食盐适量

做法：

1、准备好食材；

2、将西兰花、青豆玉米混合菜、烤肠、蟹棒加适量食盐煮熟；

3、用香松将米饭拌匀放入便当盒；

4、将蛋清蛋黄分离加入玉米淀粉，蛋清分两份(一份加入少许甘蓝汁)锅底涂少许油分别摊成蛋饼；

5、用画好的图案比着蛋饼切下来；

6、打开蟹棒，压出心形和花朵；

7、摆到米饭上，用海苔剪出头发、眼睛；

8、周围摆上花朵，可以用蚝油勾边，也可不勾；

9、蛋黄饼卷起切成段；

10 将菜全部摆在旁边即可。

四、Hello kitty便当

材料：大米、糯米、鲜虾、鸡蛋、白醋、糖、生菜、胡萝卜、樱花粉、小香肠、紫菜、肉松、沙拉酱等

做法：

1、大米里掺入少许糯米，清水浸泡1个小时，放电饭煲里焖熟，焖熟后用铲子将米粒打松，趁热将自制寿司醋倒入大米中拌匀(白醋和糖按1:1混合)；

2、虾清洗干净后去除虾头和虾皮，挑去沙线，用刀子在虾腹部深深拉一刀，然后用少许盐和白酒腌制；

3、小香肠随个人喜好拉上花刀，将虾和香肠放入锅中煎熟，拌好的米饭用模具压成条状，然后用紫菜和虾做装饰(简易版握寿司)；

2、色拉酱和少许肉松拌匀，取一团米饭摊平，放入拌好的沙拉肉松，团好后放入三角模具中，压成型，然后用紫菜做装饰，然后沾满樱花粉；

3、鸡蛋打散，加入少许盐和适量水，加入一勺淀粉，搅打均匀，平底锅抹油后烧热，将蛋液煎成蛋皮，卷成卷切开；

4、取一团米饭摊平，放入拌好的沙拉肉松，团好后放入猫形模具中，压成型，然后用紫菜做出发夹和胡子等；

5、饭盒底部铺上洗净的生菜叶，将饭团和蔬菜按照喜欢的方式摆放。

五、十分钟便当

材料：大米、糯米、鸡蛋、黄瓜、生菜、胡萝卜、樱花粉、紫菜、肉松、沙拉酱、紫菜

做法：

1、大米里掺入少许糯米，清水浸泡1个小时，放电饭煲里焖熟，焖熟后用铲子将米粒打松；

2、色拉酱和少许肉松拌匀，取一团米饭摊平，放入拌好的沙拉肉松，团好后放入模具中，压成型，然后用紫菜做装饰；

3、鸡蛋打散，加入少许盐和适量水，加入一勺淀粉，搅打均匀，平底锅抹油后烧热，将蛋液煎成蛋皮，卷成卷切开；

4、大米饭和黑米饭混合，压成各种形状，撒上樱花粉，胡萝卜刻花形，小黄瓜切条，小香肠煎熟后切成喜欢的图样；

5、饭盒底部铺上洗净的生菜叶，将饭团和蔬菜按照喜欢的方式摆放。

六、超级萌便当

材料：虾、鸡蛋一个、寿司米饭、沙拉酱、小烤肠、金枪鱼沙拉、生菜

做法：

1、先蒸米饭、蒸米饭的时候要稍微多放一些水、蒸的稍微软一点；

2、碗里放白糖、白醋、一点点盐兑成寿司醋；

3、米饭蒸好以后趁热放寿司醋、用铲子拌匀以后碾压、让米饭变得有粘性、然后将寿司米饭完全的晾凉；

4、在蒸米饭的时候、把虾放锅里、加适量水、少许盐煮熟、然后剥去虾头虾壳、留着虾尾巴备用；

5、鸡蛋放水里煮熟、剥去蛋壳、用V型刀从中间切开；

6、小烤肠从1/3的位置顺着切一刀、然后翻过来再切、从两刀中间的位置接着切、一共切四刀、炸好以后成八瓣(如果闲费事、就放整个的小香肠、方便啊)；

7、寿司米饭晾凉以后、手上和模具上都沾些冷水防粘、拿一团米饭、放手上按扁、放金枪鱼沙拉、然后包成饭团、放模具中成型；

8、便当盒中生菜垫底、然后放饭团、加炸好的香肠、放入两半个鸡蛋、在鸡蛋的中间挤上沙拉酱；

9、剥好的虾按到沙拉酱上就可以了。

七、三文治便当

材料：切片土司面包、鸡蛋、火腿片、生菜、黄油

做法：

1、加热平底锅，放入黄油，小火加热让黄油融化；

2、土司切去边；

3、放进平底锅中，小火煎2~3分钟；

4、翻面，同样煎至微黄；

5、放进火腿片，煎至两面金黄；

6、平底锅中磕进鸡蛋，上面撒少许细盐，慢火煎熟；

7、土司片与煎蛋、火腿片、生菜依次一层层间隔地叠起来；

8、对切成两个大三角形，再对切成四个小三角形，用牙签或水果签固定起来即可。

八、熊猫便当

材料:米饭50g、土豆100g、鸡块100g、香菇20g、黄瓜1根、西兰花10g、鸡蛋1只、淀粉少许、白糖少许、老抽适量、食盐少许、生菜1棵、奶酪片1张、海苔1张、雪梨1个、小番茄适量、草莓适量、橙子1个

做法：

1、准备好所有原料，蒸熟米饭备用；

2、雪梨取二分之一切块加适量水放入豆浆里打成雪梨汁；

3、土豆切块备用；

4、架油锅，待油热后放入白糖；

5、等白糖变成红色并冒大气泡时糖色就可以了；

6、倒入鸡块翻炒上色，加入老抽；

7、加入适量水，放入香菇、土豆一起炖熟；

8、另起一锅加少量水和一点食盐，将切好的火腿肠和西兰花焯熟；

9、鸡蛋取蛋黄加少量淀粉摊成蛋饼；

10、切成长条折叠一下，切成连着的细条状、将火腿肠放中间卷起；

11、海苔剪成所需形状；

12、便当盒铺一层生菜；

13、米饭填入模具压实；

14、放入合适位置脱模；

15、方上海苔装饰；

16、将黄瓜去皮修成竹子形状摆在旁边，西兰花填空，蛋卷花放入合适位置，再放入土豆鸡块，芝士片压成雪花装饰；

17、将打好的雪梨汁盛入杯子；

18、水果洗净切块装盒即可。

九、可爱熊猫便当

材料:米饭200g、荸荠20g、对虾20g、鸡蛋50g、西兰花20g、食盐适量、调和油适量、玉米淀粉适量、紫菜适量、生菜适量

做法：

1、准备好食材；

2、西兰花、马蹄加少许食盐下锅焯熟；

3、继续加少许食盐把大虾煮熟；

4、把香松和150g米饭充分拌匀；

5、拌好的米饭盛入便当盒里铺平；

6、将腌好的心里美萝卜皮切出竹子的形状；

7、取剩下的50g米饭填入饭团模具压出形状；

8、海苔压出熊猫的面部五官，再用剪刀剪出两个可以围饭团一圈的长条做熊猫的胳膊和腿；

9、把海苔粘在饭团上熊猫宝宝就做好了；

10、鸡蛋打散加适量玉米淀粉拌匀摊成蛋饼；

11、取出蛋饼切成长条对折至3分之2处切成竖条从头卷成花朵；

12、腌好的心里美萝卜切出一些花朵装饰；

13、再取一便当盒底铺上生菜；

14、最后将做好的菜摆在生菜上即可。

十、水果吐司布丁便当

材料：吐司 2片 牛奶 100克，动物淡奶油 100克，鸡蛋 2个、糖、蓝莓、香蕉、核桃仁、杏仁蔓越莓干、黄油

做法：

1、准备好所用食材；

2、把吐司切成小块；

3、沾上融化的黄油；

4、入烤箱、180°烘焙10分钟。表面微黄即可；

5、将杏仁、核桃仁切碎备用；

6、全蛋打匀成蛋液；

7、牛奶、淡奶油、白糖倒入锅内，中小火煮至白糖融化；

8、稍微晾凉后倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。成布丁液；

9、在烤碗中码上一层吐司块；

10、撒上一层坚果和蔓越莓干；

11、再加上一层香蕉片和蓝莓；

12、再水果的上面码上一层烤好的吐司块；

13、将布丁液过滤到烤碗中；

14、浸泡一会，让吐司吸足了布丁液；

15、最后再放少许坚果和水果；

16、入烤箱，水浴法、180°，上下火，30分钟即可。