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为什么蛋炒饭越炒越黏?蛋炒饭的做法

佚名 2022-05-09 09:30:57 我要评论()

蛋炒饭是一道家常菜,口感松软,样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。但是想做好一份蛋炒饭也不是那么简单的。那么,蛋炒饭怎么炒才好吃?下面,和大众生活网一起来了解一下吧!

本文目录

1、为什么蛋炒饭越炒越黏

2、蛋炒饭的做法

3、蛋炒饭隔夜可以吃吗

为什么蛋炒饭越炒越黏

蛋炒饭越炒越黏可能是因为米饭含水,建议炒饭之前先把米饭隔夜放置,蒸干水分之后再炒。另外,如果使用糯米、粘米制作米饭也会把饭炒黏,因此炒饭的时候要选择稻米炒制。在烹饪蛋炒饭的时候,可以把鸡蛋搅拌在米饭上,然后再用中小火慢慢翻炒米饭,这样制成的蛋炒饭不仅不会发黏,而且口感鲜香四溢。如果直接把米饭放入锅内加热,再加入鸡蛋的话米饭就会受热不均,造成越炒越黏的情况。

蛋炒饭的做法

制作蛋炒饭的米饭用隔夜饭,隔夜饭水分少,不会像炒热饭一样粘糊。如果没有隔夜饭,也可以把米饭放到冰箱里面冻一下。用猪油炒蛋炒饭会更香。可根据口味偏好,添加火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等食材,丰富口感。制作蛋炒饭的鸡蛋不宜过多,否则影响口感。可在蛋汁中加入少量盐,让咸味更加均匀。但是要注意炒蛋炒饭时不要添加味精,口味重的除外。额外添加的食材也不宜太复杂,否则会掩盖蛋炒饭的蛋香和饭香。蛋炒饭口感松软有嚼劲,具淡香味。

蛋炒饭隔夜可以吃吗

如果密封好放进冰箱冷藏是可以吃的,如果放在室温下一般就不建议食用,不仅口感会变差,其中的营养成分也会流失,还可能被细菌等微生物污染,也可能有空气中的灰尘其他的杂质,食用价值不高,食用很容易导致身体出现不适。隔夜的蛋炒饭如果想吃,尽量不要多吃,且在吃之前要再次充分加热。

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