一般的人买生姜和蒜都会买很多回家，然后就能吃好多天，因为姜蒜只是用来调味的，一般只用放一点就行了，所以一般都可以吃很久，但是有的人买回去了做菜的时候就忘记了放生姜，没过多久生姜就可能发芽了，很多东西发芽了都是不能吃的，有些食物吃了可能有毒，那生姜发芽了还能吃吗？生姜去掉芽还能吃吗？

1、发芽可以吃

生姜发芽了是可以吃的，类似于生姜的还有蒜发芽了也是可以吃的，生姜发芽不会产生有害的物质，所以不用太担心，其实有时候我们买回家的生姜有可能就是发过芽的，只是别人将芽去掉了。在家里发现生姜发芽了将芽去掉就可以了。

2、营养会降低

虽然说生姜发芽了可以吃，但是生姜发芽后营养价值会降低，因为生姜的一部分营养分给了芽，所以发芽的生姜就没有原来的营养丰富了。其实生姜本身是有很高的营养价值的，不仅能调味，去除很多食物中的异味，还能帮助去除人体内的寒气，一般体质偏寒的人吃生姜是非常好的，男性吃了可以补肾壮阳，女性吃了能驱寒缓解痛经。

3、温馨小提醒

如果为了防止生姜的营养流失，那就要保存好生姜，不过生姜是容易发芽，要放在干燥通风的地方，如果放在潮湿阴暗处就可能会发芽，甚至是霉烂，但是需要提醒的是发芽后生姜可以吃，霉烂后生姜是不能吃的，烂了的生姜会产生有毒的物质，吃了对人体的危害很大。