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花菜怎么做好吃?花菜美味食谱有哪些?[图]

佚名 2018-12-11 00:23:37

生活中很多人都吃过花菜,花菜的营养丰富,富含多种维生素和矿质元素,花菜的美味做法有很多,可以做出许多美味的家常菜,和不同的食材搭配,花菜的味道会有所不同,那么花菜怎么做好吃?花菜美味食谱有哪些?下面一起来看看吧!

花菜怎么做好吃?花菜美味食谱有哪些?(1)

1、花菜怎么做好吃

一、花菜肉片

主料:花菜一颗、肉一块(略带一点肥)、胡萝卜一根、蒜一瓣。

调料:油、盐、生抽、胡椒粉。

制作方法:

1、肉切片,可以按肥瘦分别切片,也可以直接连肥的一起切,随个人喜好。

2、花菜掰成小朵,胡萝卜去皮切滚刀块,分别洗净备用,蒜拍碎切末。

3、炒锅放油,烧热,下肉片生炒,到肉片卷起,变色后,下蒜末爆香。

4、将胡萝卜、花菜倒入锅中,不停翻炒,如果锅内太干,可分次少放一点水,一直翻炒到花菜略微变软,加入适量盐,少许生抽。

5、保持不停翻炒,分次少量放水的程序,每一次加水都是要到看锅里有点干了再放,分量不要太多,炒到花菜能轻轻用锅铲切断即可,加少许胡椒粉起锅。

二、腊肉烧花菜

材料:半肥半瘦的腊肉100克、花菜一朵、新鲜青红辣椒各两只。

调料:酱油一小勺、鸡精少许。

做法:

1、先将腊肉用温水清洗干净,然后切稍厚的片,加半碗水入蒸锅隔水蒸10分钟。

2、青红椒切片,花菜切成小朵。

3、将蒸好的腊肉连汤汁一起下锅烧开,接着下花菜一起烧几分钟,大火收汁,放辣椒片翻匀,淋酱油撒鸡精即可。

三、番茄炒花菜

材料:番茄(西红柿)2个,花菜250克,盐1/2勺,糖1/2勺,植物油11/2勺。

做法:

1、一个番茄切成4块,花菜切小块。

2、将炒锅烧热之后放入植物油,油温7成热的时候,放入花菜翻炒2分钟左右。

3、放入番茄继续翻炒4分钟左右,入盐、糖翻炒30秒,即可。

四、干锅花菜

原料:

1、花菜一颗,切成小朵,每朵看情况再给切一刀,但是请保持成朵的形状,不要太碎。

2、五花肉一块,切成薄片,这个菜需要有点油份的,所以不要用纯瘦肉。

3、红尖椒、老姜、蒜瓣各若干,尖椒切小圈,姜和蒜瓣切片。

佐料:

1、盐、老抽、嫩肉粉、蚝油等等。

2、如果喜欢的话可以加一些剁椒,如果有上汤会更好。

步骤:

1、切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微腌一下。

2、下锅把五花肉炒到半熟,盛出备用。

3、用锅里余下的底油爆香姜蒜和尖椒,稍微炒一下花菜,然后倒入肉,放水焖,大概淹没花菜的水量就可以,火力用中火吧,加调料。

4、快焖好的时候大火收个汁,就可以出锅了,如果留点汤来干烧,就越烧越入味。

五、椰奶青花菜炒鸡肉

材料:

低脂椰奶120毫升,莱姆(青柠)1个,切果皮丝,现榨莱姆汁1汤匙,酱油1汤匙,削皮的姜末11/2茶匙,黄砂糖1汤匙,太白粉(粟粉)1茶匙,泰式青咖哩糊1/2茶匙,蔬菜油21/2汤匙,洋葱1个,对半切开后切片,大蒜6瓣,切末,青花菜(西兰花)340克,切成小朵,菜梗切薄片,蘑菇225克,对半切开,无骨去皮鸡脯肉340克,切细条(4厘米长),切碎的罗勒叶10克。

做法:

1、在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊,调成酱汁。锅内下1 1/2汤匙油,大火加热。放入洋葱和蒜末,爆炒2分钟,至稍软。加入青花菜和蘑菇,再炒2分钟。盛入碗中备用。

2、注入剩下的1汤匙油,加热后放入鸡肉,拌炒2分钟,至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜,盖上锅盖,小火煮约2分钟,至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶,即可上桌。

2、花菜的营养价值

菜花又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富,是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,每100克中含维生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。

白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4、解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

5、维C使者

菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

6、生物活性

据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

3、花菜和西兰花的区别

1、花菜和西兰花一样吗

花菜和西兰花是属于十字花科的芸薹族芸薹属甘蓝种下的两个亚种,虽然形态很相近,但它们不是一个东西。

2、形态的区别

西兰花和花菜最大的区别就是在颜色上了,花菜是是乳白色的,而西兰花是绿色的。而且西兰花的表面小花蕾比花菜明显一些,没有花菜那么密集。

3、营养价值的区别

西兰花:西兰花对比花菜最显著的是胡萝卜素和维生素A的含量,西兰花中的胡萝卜素和维生素A的含量基本是花菜的两百倍,胡萝卜素和维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。而且西兰花中含有萝卜硫素有抗癌的作用。

花菜:花菜相对于西兰花来说,整体的热量要低一些,维生素B群和C群含量要比西兰花稍微高一些。花菜中也含有萝卜硫素,不过含量要比西兰花低一些。

4、吃法的区别

西兰花适合凉拌和清炒,要注意炒西兰花的时候不要炒过头,不然会带有强烈的硫磺味而且损伤营养。菜花则更适合炒食,还可制泡菜。