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鸭胗的做法大全 炒鸭胗需要焯水吗

编辑-程咬金 2022-07-23 11:32:38

鸭胗是十分受欢迎的一种食材,一般在卤菜里面十分常见,卤好之后用来做凉拌菜是十分好吃的,下面就跟着小编一起来看看鸭胗有哪些做法吧。

鸭胗的做法大全

一:盐水鸭胗

原料:鸭胗500克,姜20克,盐15克,味精3克,葱结1只15克,绍酒15克,花椒1克

制作过程:

1、鸭胗洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净。

2、将鸭胗放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭胗熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。

3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭胗浸入卤水中。食用时,将鸭胗捞出,切片装盘即成。

二:西洋菜鸭胗生鱼汤

材料:西洋菜;瘦肉;生鱼;鲜鸭胗;干鸭胗;陈皮;清水;盐。

做法:

1、 西洋菜先用盐水浸泡,如果水蛭浮面,要再洗净1次。

2、 生鱼去内脏,洗净,并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内,备用。

3、 鲜鸭胗去掉脂肪,用粗盐擦洗干净。

4、 干鸭胗用热水浸泡片刻,洗净。

5、 陈皮用水浸泡至软,刮去瓤。

6、 瘦肉洗净,氽烫。

7、 将清水煮沸,把所有材料放入煲内,用大火煮15分钟,再用小火熬煮1小时,下盐调味,即可饮用。

鸭胗的做法大全 鸭胗怎么炒

鸭胗怎么炒

首先我们准备一些新鲜的鸭胗,将他购买回来之后清洗干净,然后我们将鸭胗放入锅中,加入一些料酒,姜他用大火烧开之后焯烫一遍再捞出来,自然状态下晾凉之后切成片儿装,然后将鸭胗放入碗中,加入一些蚝油淀粉,还有一些食用盐和胡椒粉腌制半个小时左右的时间,我们在准备一些豆瓣酱,然后准备一些葱姜蒜切碎之后和豆瓣酱搅拌均匀,然后往锅中倒入食用油,等油加热之后把花椒放进去爆香,然后把腌制好的鸭胗放进去,等鸭胗变色之后,再加入一些料酒。

然后我们快速的翻炒鸭胗,等锅中还有食用油的时候,再把生姜蒜和豆瓣酱一起放进去,再把尖椒放进去之后均匀的翻炒一段时间,等鸭胗快熟的时候加入一些芝麻油鸡精,还有一些生抽,搅拌均匀之后就可以出锅了,这样一道非常美味的小炒鸭胗就做好了。

鸭胗的做法大全 鸭胗怎么炒

鸭胗的功效与作用

鸭胗可以起到促进消化的能力,因为鸭胗指的就是鸭的胃部,它其中富含的一些胃激素和角蛋白含量都是非常丰富的,在我们身体摄入之后,可以促进身体中胃液的分泌,还有肠胃的消化功能,从而起到促进消化的功效,可以用来治疗消化不良或者肠胃疾病等。鸭胗还可以起到预防贫血补血的功效,它作为一种肉类食物,其中富含的铁元素含量是非常丰富的,所以说有助于身体血液的运输,非常适合青少年时期的儿童使用,有助于身体的成长和缺铁性的人们食用,预防抽筋记忆力差等现象。

鸭胗还可以起到保护视力的功效,现在随着电子产品的普及,越来越多的人都患上近视,视力也变得越来越差,然而鸭胗中富含的维生素a可以促进我们是紫红物质的生长,从而起到维持视觉的功能,可以预防视力减退等。在平时生活中适当的吃一些鸭胗,还可以起到强身健体,提高身体免疫力的功效,因为鸭胗吃起来非常有嚼劲,因为它的肉质都是肌肉,所以说富含的蛋白质含量非常丰富,可以促进我们身体健康的生长,非常适合体质虚弱或者大病初愈的人群使用。

鸭胗的做法大全 鸭胗怎么炒

鸭胗怎么处理干净

处理鸭胗就应该要把新鲜的鸭肫横面剖开,然后把里面的杂质给清除干净,把里面的皮也刮干净,外面的油筋全部撕掉,然后好好的清洗干净,鸭胗里面的一层黄膜一定要去掉,现在市面上所买到的鸭胗都是经过处理好的,但是有一些还没有处理干净,所以买回来以后应该要好好的检查一下。

炒鸭胗需要焯水吗

在炒鸭胗的时候一般是可焯水的,也可以不焯水的,主要根据自己的要求而定.

首先将其放在烧开的水中,加入一些姜片和料酒,去除里面的腥味,再放入锅中后加入青椒和泡椒爆炒,最后加入食盐和耗油、清水后收汁。

炒鸭胗是很多人都较为喜欢吃的一道菜肴,一般情况下在炒的时候是可以焯水的,也可以不焯水的.

主要根据个人的习惯决定,而对鸭胗进行焯水能进一步的去掉腥味,这样吃起来才会让味道更加的纯和。