鸭掌是一种很受欢迎的食物，很多人都特别喜欢吃，尤其是卤鸭掌，一直是卤菜中很受欢迎的一种，那么鸭掌到底属不属于发物呢？

鸭掌是发物吗

鸭掌不是发物。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病，特别是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适。

鸭掌是酸性还是碱性食物

在鸭子中钙与磷的比在1：14左右，属于中酸性食物，所以鸭掌也属于酸性。病患不能多吃。

几乎是所有的肉食都是酸性食物，(注意是几乎!)蔬菜、菌菇、藻类、豆类就都是碱性的。鉴别一种食物是酸性的还是碱性的是看这种食物中所含微量元素中酸性元素与碱性元素的数量之比。比如说磷就是酸性的，钙就是碱性的(一般来说金属元素是碱性的，非金属元素就是碱性的。看食物的酸碱性主要看钙与磷。)。

鸭掌的做法

主料：鸭掌。

辅料：野山椒、鲜辣椒、葱姜。

调料：盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。

制作步骤：

1、葱姜切片备用。

2、鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。

3、鸭掌投凉后去骨备用。

4、野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。

5、鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。

6、淋入少许麻油拌匀即成。

吃鸭掌要注意什么

1.鸭掌和鸭肉的脾性各方面相同，虽然没有什么副作用，但是它不可以和兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃，否则会引起各种不良反应。

2.鸭掌属于微寒性的食物，所以脾胃虚寒，容易瘀血和气郁的人不适合吃鸭掌。

鸭掌是凉性还是热性

凉

鸭肉性偏凉,有滋阴养胃、和水消肿之功。

夏季,人们受暑邪的侵扰,少食短眠,形体消瘦,滋补又不宜肥腻,忌燥热,因此鸭肉是夏季饮食的滋补佳品。

夏季食鸭肉,既能补充炎热季节过度消耗的营养,又可去除暑热给人体带来的不良影响。

以中医“热者寒之”的治疗原则,鸭肉适用体内有热、上火的人食用。特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人,食鸭肉最为有益。

鸭掌的胆固醇高吗

鸭掌的胆固醇并不高，平时要注意适量食用，避免一次吃太多。

胆固醇是人体内细胞膜的重要组成成分，能合成肾上腺皮质激素、性激素、胆汁酸、维生素D等。正常胆固醇的理想范围值<5.18mmol/L，鸭掌胆固醇不高，可适量食用，但不要吃太多，吃太多容易导致摄入的总热量超标。

出现胆固醇有上升的趋势，患者应该注意控制自己的饮食，尽量不要吃高脂肪、油腻的食物，在平时生活中可以多吃一些新鲜的水果蔬菜，提高食物中的维生素和粗纤维含量。在此期间，要养成良好的生活习惯，要有规律地作息，多做一些运动，比如慢跑、游泳等体育锻炼，控制体重。如果在适当的饮食、运动后，体内的胆固醇含量还是达不到要求，建议去医院进行检查，在医生的指导下进行治疗。