佛手瓜按照外表颜色，可分为绿皮种和白皮种。平时在购买佛手瓜的时候要如何才能买到新鲜口感最好的瓜果呢?主要是挑选哪些表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感的。今天我们把佛手瓜的选购技巧分享给大家。

佛手瓜(学名：Sechium edule)又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，其瓜形像两掌合十，因此而得名。原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多，山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。

秋季是佛手瓜上市的日子，由于它比较耐储藏，除秋季之外，接下来的整个冬天都可以看到它的靓丽身影。佛手瓜按照外表颜色，可分为绿皮种和白皮种。绿皮种瓜皮呈碧绿色，瓜形较长，果味清淡，是目前的主要栽培品种。而白皮种产量较低，瓜皮呈奶白色，瓜形较圆，表面光滑无刺，肉质紧实，生吃的口感较佳。

佛手瓜的挑选方法：

1、肚脐处有黑色花蒂则比较新鲜;

2、瓜身上千万不能有碰伤;

3、外皮光滑不能有虫斑;

4、纹路要深。

选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。

优质佛手瓜表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感。

佛手瓜食用注意事项：

1、由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

佛手瓜可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。而闷热天气拿它做凉拌最合适不过，将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，细切成丝;用盐捏透腌渍后，用麻油、酱油、白糖、香醋、味精、葱花等拌匀，吃来清脆爽口。

佛手瓜怎样保存不烂

1将佛手瓜移动到温度在10℃左右的场所保存好，温度也是不能过低的。如果将佛手瓜放在冰箱中保存，一定要放在冷藏室，温度过低，佛手瓜容易冻伤，很难保存。如果在保存期间，佛手瓜长出胚芽，就需要及时将它摘除。只要保存的得当，佛手瓜的保存时间可达五个月左右。

2在挑选佛手瓜时，可以先看外形，新鲜的佛手瓜颜色比较嫩绿，表皮也很鲜嫩，如果在购买时发现佛手瓜的表皮有刺手的小刺，或是在表皮上有突出的佛手瓜的种子，这种佛手瓜是不建议购买的，是比较老的佛手瓜。

3还可以看重量，一般水分饱满的佛手瓜，放在手心中会感觉比较有分量，如果失去水分的会比较轻，这种的佛手瓜口感不好，肉质也够不新鲜。最后可以闻味道，新鲜的佛手瓜会自带一种瓜果的清香，如果闻起来比较刺鼻，有一种发酵的味道，则是比较老的或者坏的佛手瓜。